ALIMENTACION         ALIMENTACION II: EFECTOS DISTRIBUTIVOS DEL SISTEMA AGRO-ALIMENTARIO GLOBAL               En las últimas décadas, la alimentación a escala planetaria ha evolucionado hacia una polarización de las diferencias entre el medio rural i el medio urbano, así como entre los paises del norte y los paises del sur. Los patrones alimentarios urbanos y asociados mayormente a los paises del norte, se han homogeneizados influenciados por los intereses económicos de la industria agroalimentaria. Poco a poco estan promoviendo cambios en los patrones de alimentación de los paises del sur, mayormente rurales, orientándolos cada vez a una dependencia de los alimentos industrialmente procesados. A pesar de ello, las diferencias de los patrones alimentarios entre paises del norte y paises del sur incrementan y las condiciones de hambruna se mantienen en muchos paises del sur. El incremento de la hambruna resulta de una desigual distribución de los recursos y condiciones que la posibilitan. Esta desigual distribución está determinada por los intereses económicos de las empresas multinacionales y los intereses geopolíticos de los estados más poderosos dictaminan el establecimiento de acuerdos y normas internacionales que limitan la libre producción y comercialización de alimentos en estos paises del sur. Las reglas de juego para el crecimiento del sector agroalimentario a nivel mundial constituye una amenaza para la libre alimentación de la población de los paises del sur. La existencia de conflictos sociales entorno al acceso y uso de los recursos para la alimentación, así como las estadísticas tanto del estado nutricional y de salud de la poblacional como del acceso a ella, demuestra la existencia de un malestar extendido.                 El estado de la alimentación de la población mundial se caracteriza por diferencias cada vez más agudas en la disponibilidad y calidad de los alimentos. Si bien la alimentación configura una de las principales necesidades de sustento del hombre, en los paises del norte y el medio urbano de los paises del sur, está determinada por los intereses de las empresas agroalimentarias. Éstas se sirven de la publicidad para modificar las preferencias personales. La evolución de las tecnologías de transformación, conservación y almacenaje de los alimentos ha acelarado la homogeneización de las culturas alimentarias de las sociedades occidentales. En la actualidad, el patrón de alimentación urbano comporta un elevado consumo de proteinas y grasas de origen animal, así como de azúcares simples. La homogeneización alimentaria supone una pérdida de conocimiento directo de los alimentos. Para garantizar el acceso privado a los beneficios de la comercialización global de los alimentos, las instituciones multilaterales han ampliado el marco normativo de derechos de propiedad intelectual a los alimentos y productos agrícolas a favor de las grandes empresas agroalimentarias. Para ello, los alimentos han sido objeto de modificaciones bio-tecnológicas para garantizar su reproducción y comercialización ilimitada, sin garantizar, por el momento, la inocuidad sobre la salud humana. Existe una desconfianza creciente de los ciudadanos y asociaciones de defensa de los consumidores sobre los datos nutricionales de los productos agroindustriales y biotecnológicos. Del otro lado de la balanza, a lo largo de la historia, los países del sur han pasado de déficits alimentarios episodicos a déficits crónicos. Algunos factores que han contribuido a ello han sido la introducción de cultivos foráneos que han substituidos los cultivos propios, la desarticulación de las economías domésticas y la monetarización de los sistemas locales de alimentación, así como la importación de alimentos caros que han alcanzado un prestigio creciente tanto en las ciudades como en el campo. Poco a poco, los sistemas locales de alimentación han sido substituidos por sistemas deslocalizados de alimentación en los que priman intereses comerciales privados por encima de intereses de salud y bienestar colectivos. Los programas internacionales de asistencia alimentaria, públicos o privados, no han generado respuestas efectivas a la desigualdad de condiciones entre paises. Mejorar el estado nutricional de la población mundial pasa tanto por (i) el respeto de los sistemas locales de alimentación propios a cada cultura y sociedad, (ii) la mejora de las condiciones de producción y comercialización de los alimentos en los paises del sur, y (iii) el incremento de la transparencia en la información nutricional de los productos agroalimentarios, entre otros.           AUTOR     Neus Marti Instituto de Ciencia y Tecnología Ambiental. Universitat Autònoma de Barcelona nms19hotmail.com     > Subir Creado y mantenido por:   Con la colaboración de: